黑糖珍珠奶茶的做法能不能发酵

黑糖珍珠奶茶无法发酵，因为主要成分不含酵母或乳酸菌。制作时需要将黑糖和水煮沸，加入木薯淀粉制成珍珠，再与茶底混合。发酵需要微生物参与，而奶茶中的高温处理过程会杀死任何潜在微生物。超市购买的预调奶茶同样无法发酵，因为已经过巴氏杀菌处理，所有活性微生物都被消灭。

黑糖珍珠奶茶的保存依赖于冷藏而非发酵。制作好的奶茶需在24小时内饮用完毕，否则会变质。家庭自制时，珍珠需单独存放，避免吸水变软。奶茶店使用的原料都含有防腐剂，延长了保质期，但依然阻止了自然发酵过程。发酵食品如酸奶、泡菜需要特定菌种，而奶茶配方中不含这些成分。