可以通过折光仪判断蜂蜜真假吗

折光仪能快速判断蜂蜜真假。蜂蜜含水量通常低于20%，折光率在1.47-1.50之间。纯蜂蜜的折光读数稳定，掺糖蜂蜜读数会偏高，掺水蜂蜜读数偏低。市场上常见掺假蜂蜜包括添加葡萄糖浆、玉米糖浆等，这些都会改变折光率。专业折光仪价格在200-800元，操作简单，只需取少量蜂蜜样品，滴在棱镜上，对准光源读数即可。

折光仪检测蜂蜜真假的原理基于光学特性。不同物质的折射率不同，蜂蜜中的糖类、水分等成分决定了其独特折光率。实验室研究显示，纯蜂蜜折光率波动范围小，而掺假蜂蜜折光率变化明显。蜂蜜储存时间、温度也会影响折光读数，检测时需控制样品温度在20℃左右。折光仪作为快速检测工具，常用于蜂蜜生产企业和质检部门。