正品珍珠奶茶专用珍珠制作方法

制作正宗珍珠奶茶的珍珠需要准备100克木薯淀粉、50克红糖和75毫升热水。将红糖与热水混合溶解，倒入木薯淀粉中搅拌成团，揉搓至光滑不粘手。将面团搓成细长条，切成约0.5厘米的小段，放入滚水中煮8-10分钟至浮起，捞出过冷水增加弹性。煮好的珍珠放入红糖浆中浸泡2小时，确保每一颗都裹上糖浆，这样珍珠才能保持Q弹口感。

珍珠煮制后立即冷水处理是关键步骤，这一过程能让珍珠表面形成薄膜，锁住内部水分。冷藏保存的珍珠需在食用前用热水回温30秒，恢复最佳嚼劲。优质珍珠应呈现深褐色半透明状，咬开时有轻微拉丝效果。家庭制作时，淀粉与水的比例保持在2:1最为理想，过多水分会导致珍珠煮化。珍珠大小控制在0.4-0.6厘米之间，既能充分吸收奶茶风味，又不会堵塞吸管。