清水鲫鱼是什么

清水鲫鱼是一道经典中式汤品，选用鲜活鲫鱼为主料，搭配清水慢炖而成。烹饪时需先将鲫鱼煎至两面金黄，加入热水大火煮沸后转小火炖煮30分钟。汤色奶白，鱼肉细嫩，富含优质蛋白质和多种微量元素。传统做法还会加入姜片、葱段提味，炖煮过程中无需添加过多调料，保持食材原汁原味。这道汤品具有滋补养颜、健脾利湿的功效，适合秋冬季节食用。

清水鲫鱼在不同地区有独特做法。江南地区喜欢加入少量金华火腿增添鲜味，广东版本则常搭配白萝卜同煮，汤品更加清甜。四川厨师会在汤中撒入少许胡椒粉，增加辛辣层次。这道菜的关键在于火候掌握，大火催奶白，小火保鲜香。优质清水鲫鱼汤应呈现清澈见底的汤色，鱼肉完整不散，入口即化。现代家庭烹饪可用高压锅缩短时间至15分钟，但传统砂锅慢炖更能激发食材精华。