七八月的竹笋叫什么竹子

七八月生长的竹笋多来自毛竹或箭竹，这些竹种在夏季高温时节依然活跃。毛竹笋此时称为"夏笋"，质地较老但纤维丰富；箭竹笋则被称为"伏笋"，口感脆嫩。云南地区的方竹笋也在七月成熟，当地人称其为"暑竹笋"，适合腌制保存。这些夏季竹笋生长速度快，三天内就能从地面冒出十多厘米高。

七八月的竹笋与春季竹笋有明显区别，营养价值更高。夏笋的蛋白质含量达到春季笋的1.5倍，微量元素如铁和锌也更为丰富。浙江地区的淡竹笋在七月采摘，当地人认为此时采摘的笋具有清热解毒的功效。日本也有夏季采摘的孟宗竹笋，被称为"夏竹"，是制作高级料理的珍贵食材，价格可达春季笋的2倍。