冰激凌奶油是植物奶油吗

冰激凌奶油不全是植物奶油。传统冰激凌使用动物奶油，由牛奶中的脂肪分离制成，口感浓郁自然。植物奶油则是植物油氢化后的人造产品，常见于平价冰激凌。超市货架上，高价品牌多标注"纯奶油"或"鲜奶油"，成分表显示乳脂含量10%以上。廉价产品常写"植脂末"或"人造奶油"，成分以棕榈油、椰子油为主。动物奶油冰激凌融化后呈液态，植物奶油则保持半固体状。

植物奶油在冰激凌工业中应用广泛，成本仅为动物奶油的1/3。生产过程中，植物奶油经过特殊处理，能在零下18度保持稳定质地。快餐店的甜筒、便利店预包装冰激凌普遍使用植物奶油，确保运输和储存期间不变形。消费者可通过价格初步判断：动物奶油冰激凌每升价格约60元，植物奶油产品仅需20元左右。高端甜品店会明确标注"不含反式脂肪酸"，区别于普通植物奶油产品。