衡水老白干的老白干指的是什么

衡水老白干中的"老白干"特指一种传统酿造工艺。这种工艺采用优质高粱为原料，经清蒸清烧、老五甑工艺制作而成。"老"字代表历史悠久，传承数百年；"白"指酒液清澈透明，无色如水；"干"则表示酒精度高，口感醇烈不甜。衡水老白干采用地缸发酵，避免了杂质污染，酒体纯净，具有"香气高雅、醇厚绵柔、甘冽爽净"的特点，是中国北方典型的清香型白酒代表。

衡水老白干这个名字还体现了产品的品质特点。酒体经过长期陶坛贮存，至少3年以上才上市销售，确保了酒体的成熟稳定。酿造过程中使用古井水，富含多种矿物质，赋予酒体独特风味。衡水老白干曾获得1915年巴拿马万国博览会金奖，2018年更是作为中国航天员专用酒随神舟十一号飞船进入太空，成为中国航天事业合作伙伴。这些荣誉证明了其卓越品质和独特魅力。