粽叶怎样才能不变黄

新鲜粽叶采摘后立即用冷水冲洗干净，放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出后立即浸入冰水中保持翠绿。煮粽时，水中加入1小勺食用碱和几滴植物油，能帮助粽叶保持原有色泽。粽子煮好后不要长时间浸泡在热水中，应立即捞出过冷水降温，这样粽叶能保持鲜亮绿色。

存放粽叶前要彻底晾干表面水分，用保鲜袋密封后放入冰箱冷藏，可保存7天不变色。冷冻保存时，将粽叶卷起放入密封盒，能保存3个月。使用前提前取出解冻，用湿布轻轻擦拭恢复弹性。避免阳光直射和高温环境，这些因素会导致叶绿素快速分解，使粽叶变黄。