电烤箱预热的时候是开门还是关门

电烤箱预热时必须保持关闭状态。预热阶段烤箱内部需要达到设定温度，开门会导致热量迅速流失，延长预热时间，影响后续烘焙效果。家用电烤箱如美的、长帝等品牌都明确要求预热过程关闭炉门。专业烘焙设备如赛多利斯、美乐家等烤箱同样遵循这一原则。烤箱门关闭后，加热元件能够持续工作，温度传感器准确监测内部温度，确保达到预设值。

电烤箱预热时关闭门还能保证温度均匀分布。预热过程中热空气在封闭空间内循环，使烤箱各处温度一致。开门会让冷空气进入，造成温度不均，导致食物受热不均。商用烤箱如百吉、福腾宝等品牌都强调预热时保持炉门关闭。烤箱预热时间一般在5-15分钟，具体取决于设定温度和烤箱型号，保持关闭状态能确保预热效果最佳。