葫芦鸡是哪个城市的美食

葫芦鸡是西安市的传统名菜，历史可追溯到清朝。这道菜选用整鸡，经过煮、蒸、炸三道工序，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。西安的老字号餐馆如"德发长"、"同盛祥"都保留着正宗做法，游客到西安必尝。葫芦鸡的命名源于其形状像葫芦，寓意吉祥，是当地宴席上的招牌菜。

葫芦鸡制作工艺独特，需要严格控制火候和时间。先将鸡煮至八成熟，再蒸至软烂，最后油炸至表皮酥脆。西安的葫芦鸡讲究"皮脆肉烂，香而不腻"，搭配特制蘸料食用更佳。这道菜已成为西安饮食文化的代表，每年吸引无数美食爱好者专程前来品尝。