万州烤鱼特色是什么

万州烤鱼以麻辣鲜香著称，选用新鲜草鱼为主料，搭配20多种香料腌制。烤制时火候控制精准，外皮酥脆，内肉细嫩。特制红油色泽红亮，花椒麻香浓郁，配菜丰富多样，包括豆芽、藕片、青笋等，吸收鱼汁后更加美味。烤鱼上桌时仍在锅中沸腾，热气腾腾，香气四溢，让人食欲大开。

万州烤鱼独特之处在于融合了川菜与重庆火锅的特点，一鱼两吃。烤制过程讲究，先高温锁住鱼肉水分，再小火慢烤入味。锅底选用牛油熬制，加入豆瓣酱、干辣椒等调料，味道层次分明。食用时可加入宽粉、年糕等主食，吸收汤汁后别有风味。这种烹饪方式既保留了烤鱼的焦香，又有火锅的醇厚，成为当地美食代表。