微波炉上的微波是什么意思

微波炉里的"微波"是一种特殊电磁波，波长约12厘米，频率2450兆赫。这种波能让食物中的水分子高速振动，产生热量加热食物。微波穿透力强，能直达食物内部，使加热速度比传统方式快5-10倍。微波炉工作时，磁控管产生微波，通过波导传到烹饪腔，食物吸收能量后温度迅速上升。

微波技术源于二战时期的雷达研究，科学家发现雷达装置融化巧克力后发展出家用微波炉。现代微波炉功率范围在700-1200瓦之间，解冻功能使用较低功率，避免外部熟化内部仍冰冻。微波加热不改变食物分子结构，只增加分子动能，因此营养保留比传统烹饪方法更好。