日式料理指什么

日式料理是以日本传统烹饪技艺为基础发展而成的饮食体系，强调食材本味与季节性。寿司、刺身、天妇罗、味噌汤、烤鳗鱼、茶泡饭、章鱼烧、乌冬面、荞麦面、日式咖喱都是代表性菜品。日式料理注重食材新鲜度，使用鱼生、海藻、豆腐、米饭等原料，烹饪手法包括蒸、煮、烤、炸等多种方式。怀石料理作为高级形式，呈现精致摆盘与层次分明的味觉体验。

日式料理还包含独特的饮食文化与用餐礼仪。传统上使用筷子进食，餐具讲究搭配，漆器、陶瓷碗碟常见于餐桌。用餐前会说"itadakimasu"(我开动了)，结束后说"gochisosama"(谢谢款待)。日本各地区发展出特色料理，如北海道的海鲜、广岛的御好烧、福冈的拉面。日本料理还讲究五色(青、赤、黄、白、黑)五味(酸、甜、苦、辣、咸)平衡，追求视觉与味觉的双重享受。