毛肚跟牛百叶是不是同一个地方

毛肚和牛百叶不是同一个部位。毛肚是牛的第四个胃，表面有密集的小孔，口感脆爽，常见火锅食材。牛百叶则是牛的第二个胃，内壁有蜂窝状结构，也叫蜂窝胃，质地比毛肚更韧。牛百叶又分黑百叶和黄百叶，黑百叶是未去除内壁的，黄百叶是处理过的。两种胃在解剖位置、外观和口感上都有明显区别。

毛肚和牛百叶的营养成分也有差异。毛肚每100克含蛋白质约14克，脂肪约3克，热量较低。牛百叶蛋白质含量约17克，脂肪约4克，铁元素含量更高，达到2毫克左右。烹饪时，毛肚适合短时间涮烫，保持脆嫩；牛百叶需要稍长时间，使其软化。两种食材在火锅店价格也不同，毛肚往往比牛百叶贵15-20元一斤。