那种奶油最好

动物奶油口感更自然，打发后稳定性好，适合裱花和烘焙。市面上常见铁塔、总统、蓝风车等品牌，脂肪含量在35%-40%之间，制作慕斯蛋糕不易出水。植物奶油保质期长，成本低廉，但含有反式脂肪酸，长期食用对健康不利。许多蛋糕店为节省成本会使用植物奶油，仔细看配料表能辨别真伪。

奶油品质取决于新鲜度和加工工艺。法国诺曼底地区的奶油因优质奶源闻名，丹麦的有机奶油采用巴氏杀菌技术保留更多风味。家庭烘焙时，选择未开封且保质期内的产品最佳。冷藏保存的动物奶油保质期约7天，冷冻可延长至1个月。制作甜点前需提前12小时冷藏，这样打发效果最好，成品口感更细腻。