马铃薯有哪几种类型

马铃薯主要分为淀粉型、鲜食型和加工型三大类。淀粉型马铃薯含淀粉量高，适合制作薯条、薯片等食品，常见品种有大西洋、夏波蒂。鲜食型马铃薯口感好，适合直接烹饪，品种有费乌瑞它、中薯3号。加工型马铃薯包括薯片专用型和薯条专用型，前者如布尔班克，后者如斯诺登。这些品种在不同气候条件下表现各异，适应性强。

马铃薯按皮色可分为红皮、黄皮、白皮和紫皮四种。红皮马铃薯如红玫瑰，口感粉糯，适合烤制。黄皮马铃薯如金寿，口感绵软，适合炖煮。白皮马铃薯如克新1号，用途广泛，适合多种烹饪方式。紫皮马铃薯如黑美人，富含花青素，适合制作特色菜肴。这些马铃薯在储存时间、抗病性方面也有明显差异，满足不同需求。