油属于什么品类

食用油属于食品加工原料类别，常见类型包括大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油等。这些油品在烹饪中发挥重要作用，煎炒烹炸都离不开它们。超市货架上摆放着各种品牌的食用油，容量从500毫升到5升不等，满足不同家庭需求。食用油还按加工工艺分为压榨油和浸出油，前者保留更多天然营养成分。

从化学角度看，油属于脂类物质，主要由脂肪酸和甘油组成。食用油在室温下呈液态，而黄油等动物油则呈固态。油的热值很高，每克提供9千卡能量，是人体重要能量来源。油还承担着脂溶性维生素A、D、E、K的载体功能，这些维生素必须通过油脂才能被人体吸收利用。