香槟酒诞生于哪个世纪

香槟酒诞生于17世纪末的法国香槟地区。修道士唐·培里侬在1668年开始尝试将葡萄酒二次发酵，创造出气泡酒。到1690年代，香槟地区的酿酒师已经掌握了控制气泡的技术。早期的香槟酒使用厚实玻璃瓶和麻绳塞子，防止瓶内压力过大导致爆炸。法国国王路易十五在18世纪初成为香槟酒的爱好者，宫廷宴会开始流行这种气泡酒。

香槟酒的商业生产在18世纪中期得到发展。1735年，英国人威廉·德鲁克斯福德发明了更坚固的香槟瓶。1740年，法国制瓶工场开始大规模生产专用香槟瓶。1760年代，香槟酒年产量达到约20万瓶。1787年，法国颁布了香槟产区的首个法规，明确规定了香槟酒的酿造标准。拿破仑战争期间，香槟酒随军队传播到欧洲各地，成为国际知名的奢侈品。