晒干的咸鸡需要泡多久

晒干的咸鸡需要浸泡4到6小时才能恢复肉质。浸泡时间取决于咸鸡的干硬程度，较薄的部位约4小时，较厚的部位需要6小时。使用冷水浸泡效果最佳，温水会让肉质变柴。浸泡过程中可以换2次水，去除多余盐分。夏季高温时，建议将浸泡容器放入冰箱，防止细菌滋生。泡好的咸鸡应该变得柔软有弹性，表面湿润但不粘手。

咸鸡泡好后烹饪时间会缩短至30分钟。传统做法是先蒸后炒，蒸制15分钟让肉质回软，再用小火煎至表面金黄。现代烹饪可以用高压锅，上汽后压10分钟即可。咸鸡适合搭配蒜苗、辣椒爆炒，或者加入土豆、胡萝卜一起炖煮。储存方面，泡好的咸鸡当天食用最佳，剩余部分需冷藏保存，3天内吃完保持最佳口感。