橄榄菜还叫什么菜

橄榄菜在广东潮汕地区被称为"杂咸"，是当地餐桌上常见的配菜。这种用橄榄果和芥菜腌制而成的黑色小菜，有着独特的咸香味道。在福建，人们称它为"橄榄酸菜"，强调其发酵工艺。浙江一带则叫它"黑橄榄菜"，突出其深色外观。广东潮汕地区还将其称为"杂咸"，是当地餐桌上常见的配菜。

橄榄菜在东南亚国家也有不同称呼，马来西亚称为"菜脯"，新加坡叫"咸菜"，泰国则称"帕克穆安"。这种菜在中国南方常用来炒饭、煮面，增添风味。不同地区的制作工艺略有差异，但基本原料都是橄榄和芥菜。台湾地区将其称为"橄榄咸菜"，是当地小吃摊常见食材。