蔗糖是什么单糖组成的

蔗糖由葡萄糖和果糖两种单糖组成。这两种单糖通过糖苷键连接形成蔗糖分子。葡萄糖是人体能量的主要来源，果糖则常见于水果和蜂蜜中。蔗糖广泛存在于甘蔗、甜菜等植物中，也是我们日常食用的白砂糖的主要成分。蔗糖的甜度很高，每克蔗糖含有约4千卡能量，过量摄入会导致热量超标。

蔗糖的化学式为C12H22O11，分子量为342.3克/摩尔。蔗糖在水中溶解度极高，20摄氏度时每100毫升水可溶解约200克蔗糖。蔗糖溶液具有旋光性，能使平面偏振光旋转一定角度。蔗糖在酸或酶的作用下可水解成果糖和葡萄糖，这个过程称为蔗糖的水解反应。蔗糖的熔点为186摄氏度，但加热到约160摄氏度时会开始焦化变色。