免揉膜毛毛虫面包制作方法

免揉膜毛毛虫面包只需4种材料：500克面粉、350毫升温水、7克酵母和10克盐。将酵母溶于温水，加入面粉和盐搅拌成团，室温发酵2小时至双倍大。分割成8份，每份搓成长条，从一端开始卷成螺旋状，放入烤盘二次发酵1小时。刷蛋液后烤25分钟，出炉前5分钟刷蜂蜜水，面包表皮金黄酥脆，内里柔软多孔。

毛毛虫面包制作的关键是发酵时间和温度控制。面团发酵需保持在25°C左右，过高温度会导致酸味。烤制时预热烤箱至200°C，前10分钟高温定型后降至180°C完成烘烤。面包冷却后可装入保鲜袋保存3天，微波炉加热10秒即可恢复松软。每个面包约重120克，适合早餐或下午茶点搭配咖啡食用。