大蒜需要剥开放冰箱吗

大蒜不需要剥开放冰箱保存。完整的大蒜放在通风阴凉处能保存2-3个月，冰箱湿度高反而容易发芽或发霉。大蒜外皮能自然保护内部蒜瓣，剥开后接触空气会加速水分流失，导致蒜瓣变干变硬。厨房的橱柜或 pantry 是理想存放位置，温度保持在18-22摄氏度最佳。

剥好的蒜瓣可以短期冷藏保存3-5天。将蒜瓣放入密封容器或食品袋中，减少与空气接触。冷冻是长期保存剥好大蒜的好方法，蒜瓣能保存6个月以上。冷冻前可以稍微蒸一下，这样解冻后仍能保持一定风味。大蒜油或蒜泥也可以冷冻保存，使用时直接取出所需量，无需解冻。