做啤酒怎么样

啤酒制作需要精确控制温度和时间。麦芽粉碎后与热水混合形成麦汁，这个过程称为糖化，温度保持在65-70摄氏度最佳。麦汁煮沸时加入啤酒花，增加苦味和香气。冷却后的麦汁加入酵母，发酵7-14天产生酒精和二氧化碳。家庭酿造可以使用基本设备，如发酵桶、温度计和比重计，成本约500-1000元就能开始尝试。

啤酒种类繁多，根据发酵工艺不同分为艾尔和拉格两大类。艾尔啤酒在较高温度下发酵，果香浓郁；拉格啤酒低温发酵，口感清爽。麦芽烘烤程度影响颜色，从淡金色到深黑色不等。啤酒花添加时机决定苦味与香气的平衡，早加苦味重，晚加香气足。水质对啤酒风味影响显著，不同地区的水质造就了当地特色啤酒风格。