糖果灭活型是什么意思

糖果灭活型是一种特殊处理工艺，指通过高温或特定化学方法使糖果中的活性成分失去活性。这种工艺常见于功能性糖果生产，如添加益生菌的糖果经过灭活处理后，益生菌不再具有活性，但保留了原有的风味和口感。糖果灭活型处理能延长产品保质期，确保食用安全，同时维持糖果的质地和外观不变。许多维生素强化糖果也采用此工艺，防止维生素在储存过程中分解失效。

糖果灭活型工艺需要精确控制温度和时间参数，一般处理温度在80-120摄氏度之间，持续3-10分钟。现代生产线采用自动化监测系统，确保每批产品处理条件一致。这种工艺在儿童糖果生产中尤为重要，能去除潜在过敏原，降低食用风险。实验室检测显示，灭活处理后的糖果微生物指标符合食品安全标准，货架期可延长至12-18个月。消费者购买时可通过包装上的"灭活工艺"标识识别此类产品。