咸鲅鱼需要放冰箱冷冻吗

咸鲅鱼必须放冰箱冷冻保存。新鲜咸鲅鱼在室温下会迅速变质，细菌繁殖速度快。冷冻能有效延长保存时间3-6个月。0°C以下环境抑制微生物生长，保持鱼肉质地和风味。家庭冰箱冷冻室温度约-18°C，非常适合长期保存咸鲅鱼。未冷冻的咸鲅鱼24小时内就会产生异味，冷冻后可保持原有咸香口感。

咸鲅鱼冷冻前需要适当处理。将鱼身擦干，用保鲜膜紧密包裹，排出空气后放入密封袋。这种方法能防止 freezer burn（冻伤），保持鱼肉水分。每次取用部分后，剩余部分应立即重新密封回冰箱。咸鲅鱼解冻后应彻底加热，中心温度达到75°C以上以确保食品安全。正确冷冻处理能让咸鲅鱼保持最佳食用品质。