河南的十香菜是什么东西

河南的十香菜是一种传统凉拌菜，由十种新鲜蔬菜混合调制而成。常见的食材包括黄瓜、胡萝卜、豆芽、芹菜、青椒、洋葱、木耳、海带、豆腐皮和香菜。这些食材切成细丝后，加入蒜泥、醋、生抽、香油等调料拌匀，口感清爽，色彩丰富。十香菜在河南夏季特别受欢迎，既能开胃又能消暑，是家庭聚餐和餐馆的常见凉菜。

十香菜的制作讲究刀工和调味技巧，所有食材必须切得均匀细长。河南人吃十香菜时喜欢配上一碗热腾腾的烩面或手擀面，将十香菜和面条一起拌匀食用。这种吃法既保留了蔬菜的脆嫩，又增添了面条的香滑。十香菜还常作为节日餐桌上的凉菜，象征十全十美，寓意团圆美满。