永春醋是什么酿造出来的

永春醋以优质糯米为主要原料，配以红曲、芝麻等辅料酿造而成。酿造过程中，糯米经过蒸煮、发酵，加入红曲进行糖化和酒精发酵，再经过醋酸发酵形成独特风味。传统工艺需要经历三年以上时间，醋体呈深红色，香气浓郁，口感醇厚。永春醋不添加任何防腐剂，依靠自然发酵过程保存，富含多种氨基酸和有机酸，具有开胃消食、促进血液循环的功效。

永春醋的制作环境要求极为严格，必须在特定温度和湿度条件下进行。传统酿造使用陶缸作为发酵容器，确保醋体与空气充分接触。发酵完成后，醋体需要经过多次过滤和静置澄清，去除杂质。永春醋的酸度适中，约3-4度，适合直接饮用或烹饪调味。当地气候条件对醋的品质有直接影响，每年只能生产两批，产量有限，更显珍贵。