螃蟹里面橙色的是什么

螃蟹里面的橙色部分是蟹黄和蟹膏。蟹黄是雌蟹的卵巢，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，颜色呈鲜艳的橙黄色。蟹膏则是雄蟹的副性腺，质地细腻，味道鲜美，同样呈现诱人的橙色调。这两种部分都是螃蟹的精华所在，营养价值极高，含有钙、磷、铁等多种矿物质。

螃蟹的橙色部分还含有类胡萝卜素，这是一种天然色素，具有抗氧化作用。蟹黄和蟹膏中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，对人体健康有益。这两种部分在烹饪后会变得更加香浓，是许多人品尝螃蟹时最期待的部分。橙色深浅与螃蟹品种、生长环境及饲料有关，自然生长的螃蟹颜色往往更加鲜艳。