杨树菇干了还能食用吗

杨树菇晒干后完全可以食用，干燥过程不会破坏其营养成分。干杨树菇需要提前用温水泡发，泡发时间约30分钟，水量是菇体的5倍。泡发后的杨树菇可以炒菜、煮汤或做火锅配料，口感比新鲜菇更浓郁。市场上销售的干杨树菇保存期长达2年，只要没有霉变或异味，随时取用非常方便。许多家庭会储存干菇以备不时之需，特别是在新鲜杨树菇不易获得的季节。

干杨树菇的营养价值高于新鲜品，因为干燥过程浓缩了蛋白质和微量元素。每100克干杨树菇含有3克膳食纤维和多种B族维生素，是素食者的优质蛋白来源。烹饪时只需加入少许生抽和蒜末，就能激发出独特香味。研究显示，干菇中的抗氧化物质比新鲜菇高出40%，长期食用有助于增强免疫力。日本料理中常用干杨树菇制作高汤，只需5-6朵就能提鲜整锅汤品。