手工肉燕是什么

手工肉燕是福建传统特色小吃，由猪后腿肉和番薯淀粉制作而成。制作时，将猪肉捶打成细腻肉泥，加入调料拌匀后包裹上淀粉皮，形状似馄饨但皮更薄。煮熟后的肉燕口感Q弹，肉馅鲜美，汤汁清甜。福州老街巷的早餐摊上，清晨就能看到师傅们手工捶打肉泥的场景，肉燕配一碗热腾腾的清汤，是当地人最爱的早餐选择之一。

手工肉燕的制作工艺讲究"三捶三拌"，肉泥要反复捶打至起胶，淀粉皮需擀得薄如蝉翼。肉燕馅料除了基础猪肉，还会加入虾米、香菇等提鲜。不同地区有不同吃法，有的蘸酱油醋，有的配鱼丸汤。福州人逢年过节必备肉燕，寓意"包团圆"。外地游客品尝后常被其独特口感惊艳，肉皮混合淀粉的滑嫩与肉馅的鲜嫩形成绝妙对比。