燕窝是什么原材料

燕窝是金丝燕用唾液筑成的巢穴，主要成分是蛋白质和碳水化合物。优质燕窝呈现半透明状，含有多种氨基酸和矿物质。采摘时工人会仔细挑选，去除杂质。燕窝泡发后体积膨胀6-8倍，质地Q弹。市面上的燕窝颜色从白色到金黄色不等，取决于金丝燕的饮食和筑巢环境。不同等级的燕窝价格差异大，顶级燕盏每克售价可达50元以上。

燕窝原料分为洞燕和屋燕两种。洞燕生长在天然洞穴中，矿物质含量丰富；屋燕则是人工养殖环境下的产物，品质更稳定。燕窝加工过程包括挑毛、定型、烘干等步骤。未经处理的燕窝含有高达50%的蛋白质，其中表皮生长因子(EGF)含量特别丰富。现代研究表明，燕窝中的唾液酸对免疫系统有益。消费者购买时应注意辨别真伪，避免买到用猪皮或琼脂冒充的劣质产品。