西湖双绝是龙井茶和什么

西湖双绝是龙井茶和西湖醋鱼。龙井茶产自杭州西湖周边山区，以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝闻名，清明前采摘的明前龙井最为珍贵。西湖醋鱼选用西湖草鱼，不加任何调料，仅用糖醋烹制，鱼肉鲜嫩，酸甜适口，汤汁浓郁。这道菜讲究火候控制，鱼肉需保持完整不碎，上桌时仍能游动状，体现了杭州菜的精致与讲究。

龙井茶与西湖醋鱼的搭配已有数百年历史，形成独特饮食文化。龙井茶清香淡雅，能解腻提神；西湖醋鱼酸甜开胃，两者口感互补。杭州当地餐厅将这道组合作为招牌菜，游客必点。龙井茶采摘分为春、夏、秋三季，春季品质最佳；西湖醋鱼则选用1-2斤重的活草鱼，确保肉质细嫩。这种搭配已成为杭州饮食文化的象征，体现了当地人对食材本味的追求。