咸蛋黄用酒泡多久去腥味

咸蛋黄用酒浸泡去腥的时间控制在10到15分钟最佳。白酒或料酒都能有效去除腥味，浸泡过程中酒精会分解腥味物质。浸泡时间过短，去腥效果不理想；超过20分钟，蛋黄会吸收过多酒味，影响口感。实际操作中，将咸蛋黄放入小碗中，倒入刚好没过蛋黄的酒液，计时浸泡，取出后用清水冲洗表面即可。

咸蛋黄去腥也可以采用蒸制方法，水开后蒸8到10分钟。高温处理能使腥味物质挥发，同时保持蛋黄的沙质口感。蒸制后的咸蛋黄腥味明显减少，颜色更加鲜艳。这种方法不需要额外添加调味料，保留了咸蛋黄原有的风味，适合制作月饼、粽子等传统美食，成品口感更加醇厚。