新鲜羊肉可以在冰箱冷冻一年吗

新鲜羊肉放入冰箱冷冻确实可以保存长达一年时间。冷冻温度保持在零下18度以下能有效抑制细菌生长，保持肉质安全。许多家庭会将整只羊腿分切成小块，用保鲜袋密封后冷冻，这样每次取用方便，也能减少反复解冻对肉质的影响。真空包装的羊肉冷冻保存效果更好，能最大限度减少空气接触导致的氧化和水分流失。

冷冻一年的羊肉虽然安全，但口感和风味会有明显变化。羊肉中的脂肪在长时间冷冻后容易氧化，导致肉质变干柴，烹饪时也更容易出水。营养方面，维生素含量会下降约30-40%，特别是水溶性维生素如B族流失较多。专业厨师建议，优质羊肉冷冻不超过6个月为佳，超过8个月的羊肉更适合炖煮等长时间烹饪方式，以改善口感问题。