干灯笼椒的辣度是多少

干灯笼椒的辣度一般在3万至5万斯科维尔单位之间，具体数值因品种和产地而异。中国四川的二荆条辣椒辣度约为4万单位，贵州的花溪牛角椒约3.5万单位，湖南的朝天辣椒可达5万单位。这些辣椒晒干后辣度会提高20%左右，因为干燥过程浓缩了辣椒素。不同产区的灯笼椒辣度差异明显，云南产的较温和，约2.5万单位，而印度品种如哈瓦那辣椒辣度可达10万单位。

干灯笼椒的辣度还与采摘时间有关，完全成熟的辣椒辣度最高，未成熟的辣度低50%。储存条件也会影响辣度，干燥通风环境下保存的辣椒辣度保持较好，潮湿环境会导致辣度下降。烹饪方式同样影响辣度表现，干炒辣椒能释放更多辣味，浸泡在油中则辣味释放较慢。辣椒粉的颗粒大小也影响辣度感知，细粉辣味释放更快，粗粉则持久。