芝麻酱是不是比骨头汤还补钙

芝麻酱的钙含量确实比骨头汤高得多。每100克芝麻酱含钙量可达1000毫克以上，而同等重量的骨头汤仅含钙10毫克左右。芝麻酱由芝麻研磨制成，保留了芝麻中的全部矿物质，骨头汤则主要含有胶原蛋白和少量脂肪。日常饮食中，两勺芝麻酱就能提供300毫克钙，相当于300毫升牛奶的钙含量，是补钙的优质选择。

骨头汤的补钙效果常被高估，实际钙溶出量极低。熬煮过程中，钙主要存在于骨头残渣中，而非汤里。芝麻酱不仅钙含量高，还富含维生素E、镁和锌等矿物质，有助于钙的吸收利用。研究表明，植物性食物中的钙比动物性食物中的钙更易被人体吸收，芝麻酱中的植酸含量低，钙的生物利用率高。