水鱼是什么类动物

水鱼是爬行动物中的鳖科成员，生活在淡水环境中。水鱼有硬壳保护身体，头部能完全缩入壳内。水鱼以小鱼、虾和水生植物为食，寿命可达50年以上。中国常见的水鱼有中华鳖、山瑞鳖等品种。水鱼在生态系统中扮演清道夫角色，帮助控制水体中小型动物数量。水鱼对水质要求较高，常被用作水质指示生物。

水鱼在中国饮食文化中有重要地位，鳖汤是传统滋补佳品。水鱼养殖已有2000多年历史，现代养殖技术已实现规模化生产。水鱼甲壳可入药，具有滋阴补肾功效。水鱼蛋营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素。水鱼在中医药典《本草纲目》中有详细记载，被视为珍贵食材。水鱼养殖产业带动了农村经济发展，年产值超过10亿元。