榨花生油最佳温度是多少

榨花生油的最佳温度范围是90至110摄氏度。这个温度区间能让花生充分释放油脂，同时保持营养成分不流失。实际操作中，温度低于90摄氏度时出油率明显下降，超过110摄氏度则会导致油品颜色变深，香味物质挥发。家用榨油机一般设定在100摄氏度左右，温度控制面板会显示实时温度，方便调整。温度稳定后，榨出的花生油清澈透明，带有浓郁花生香气。

花生油榨取过程中，温度控制直接影响油品质量。温度过高会破坏油中的维生素E和不饱和脂肪酸，降低营养价值；温度过低则油脂粘稠度高，过滤困难。实验室测试显示，100摄氏度榨取的花生酸价最低，氧化稳定性最好。专业榨油厂采用分段控温技术，预热阶段控制在80摄氏度，压榨阶段维持在100摄氏度，这样既能保证出油率，又能最大限度保留花生油的风味和营养成分。