桂皮和肉桂是一个品种吗

桂皮和肉桂不是同一个品种。桂皮来自樟科植物天竺桂、细叶香桂等树皮，颜色较浅，味道温和，常用于炖肉和煮茶。肉桂则来自锡兰肉桂或中国肉桂，颜色深红，香气浓郁，甜度更高，适合烘焙和甜点。两者在植物学分类、外观特征和风味特点上都有明显区别。

市场上常有人混淆这两种香料。桂皮树皮较厚，质地粗糙，价格便宜；肉桂树皮薄而卷曲，形成肉桂棒，价格较高。烹饪用途也不同，桂皮适合长时间炖煮，释放香气；肉桂适合快速调味，增添甜香。购买时可通过外观、气味和价格区分这两种完全不同的香料。