中国白酒是什么时候出现的

中国白酒起源于元代，考古发现证实元代已有蒸馏酒技术。河南禹州出土的元代蒸馏器具，以及明代《本草纲目》中"烧酒非古法，自元时始创"的记载，都证明白酒出现于13-14世纪。白酒工艺在明清时期不断完善，四川、山西等地形成独特酿造方法，使用高粱、小麦等原料，通过固态发酵和蒸馏技术制成。

白酒发展经历了多个重要阶段。宋代出现"火酒"概念，元代确立蒸馏工艺，明清时期技术成熟，现代工业生产始于20世纪初。1952年首届全国评酒会评选出四大名酒，标志白酒行业规范化。改革开放后，白酒产量从1978年的不足200万吨增长到现在的千万吨级别，形成酱香、浓香、清香等多种香型，成为中国传统文化的重要组成部分。