北方秋季可以种什么蔬菜

北方秋季适合种植多种耐寒蔬菜。白菜、萝卜、菠菜、生菜、胡萝卜、芹菜、香菜、甘蓝这些品种都能在秋季茁壮成长。白菜在9月播种，11月收获；萝卜生长期约60天；菠菜从播种到采摘只需45天左右；生菜生长周期短，50天左右就能食用。这些蔬菜耐低温，霜冻后反而口感更佳。

秋季种植的蔬菜营养价值高。胡萝卜富含维生素A，每100克含835微视黄醇单位；菠菜铁含量丰富，每100克含2.7毫克；白菜维生素C含量高，每100克含37毫克；甘蓝含钙量是牛奶的2倍。这些秋季蔬菜经过低温锻炼，糖分积累增加，甜度提升，风味更佳。