什么是清水橄榄核

清水橄榄核是一种天然橄榄果实，经过特殊处理去除苦涩味后制成的食品。这种橄榄核呈椭圆形，表面光滑，颜色从浅绿到深绿不等。制作过程中，橄榄先在盐水中浸泡，再经阳光晒干或低温烘干，最后用清水反复冲洗去除盐分。清水橄榄核口感脆嫩，带有淡淡的橄榄香气，可直接食用或作为烹饪配料。在中国南方地区，清水橄榄核常被用来制作传统小吃，如橄榄核炖汤、橄榄核炒菜等。

清水橄榄核含有丰富的营养成分，包括维生素E、铁、钙和多种氨基酸。每100克清水橄榄核含有约150毫克钙，比普通牛奶高出20毫克。这种食品具有抗氧化、降血压和增强免疫力等功效。现代研究显示，定期食用清水橄榄核可改善心血管健康，减少炎症反应。清水橄榄核还可以加工成橄榄油、橄榄粉等产品，广泛应用于食品工业和保健品领域。