甘蔗是根部甜还是尾部甜

甘蔗的甜度分布并不均匀，根部通常含有更高的糖分浓度。这是因为甘蔗在生长过程中，糖分从叶片通过光合作用产生后，会向下运输并在根部积累。成熟甘蔗的根部甜度可达到15-20度，而尾部甜度约为10-15度。糖分积累受多种因素影响，包括品种、土壤条件和生长周期。收割后的甘蔗，如果放置时间过长，甜度会从根部开始逐渐降低，这是因为糖分开始转化为其他物质。

甘蔗的甜度差异还与纤维含量有关。根部纤维较少，汁液更容易被提取，甜味更明显。尾部纤维较多，质地较硬，咀嚼时需要更多力气。甘蔗加工时，工厂会优先使用根部部分生产糖浆和蔗糖。甘蔗汁的甜度测量显示，根部提取的汁液甜度比尾部高出约3-5度。这种差异使甘蔗成为理想的制糖原料，也让人们偏爱从根部开始啃食甘蔗。