茅台酒原料是什么

茅台酒原料主要采用高粱、小麦和水三种基本材料。优质红缨子高粱占原料的70%，这种高粱颗粒饱满、皮厚耐煮。小麦占原料的20%，用于制作酒曲。水取自赤水河，水质清澈甘甜。整个酿造过程中，原料配比精确控制，高粱粉碎度、小麦制曲温度都有严格标准。茅台镇独特的气候环境让这些原料相互作用，形成独特风味。

茅台酒酿造周期长达一年，原料需经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。高粱中的单宁、小麦中的蛋白质和水中的矿物质共同影响酒体。每轮发酵时间约30天，窖池温度维持在35-40度之间。原料存放也有讲究，高粱需存放3个月以上，小麦存放在干燥通风处。这些原料在不同阶段发生复杂化学反应，最终形成茅台酒特有的酱香和醇厚口感。