笨鸡炖多久才能烂

笨鸡炖烂需要2-3小时的高温慢炖。整鸡切块后冷水下锅，加入姜片去腥，大火烧开后转小火慢炖。炖煮1小时后肉质开始变软，2小时后鸡骨能轻松分离，3小时达到最佳口感。炖煮过程中水量要没过鸡肉，中途可添加热水保持水量，避免干锅。使用砂锅炖煮效果更好，保温性佳能让鸡肉更易烂。

炖煮时间受鸡龄和火力影响影响。老母鸡需3-4小时才能炖烂，嫩鸡1.5小时足够。高压锅可缩短时间至40分钟，但口感稍差。判断鸡肉是否炖烂可用筷子插入鸡腿最厚部位，轻松穿透即表示已熟。炖煮最后30分钟加入调味料，过早放盐会让鸡肉变柴。香菇、胡萝卜等配菜可在鸡肉炖至半熟时加入，吸收鸡肉鲜味后口感更佳。