包头菜酸菜制作方法大全

包头菜酸菜制作需要准备大白菜、粗盐和干净容器。白菜洗净后晒1-2天至微软，每层菜撒适量盐，码放整齐压实。重物压在菜上，加入凉开水没过白菜，密封放置20天左右。温度保持在15-20摄氏度最佳，避免阳光直射。期间出现白沫是正常现象，每周打开盖子透一次气，酸菜颜色变黄即可食用。

传统包头酸菜讲究发酵后的酸爽口感，可直接配米饭食用，也可作为火锅底料。切碎的酸菜可用来包饺子、做包子馅，与猪肉粉条搭配炒制风味独特。酸菜还能用来炖汤，增添酸香味道。保存时将酸菜装入密封袋，冷冻可存放6个月以上，冷藏则需在1个月内吃完。制作过程中确保容器无油，否则容易导致腐烂。