番石榴蘸料是啥

番石榴蘸料是一种将新鲜番石榴与调味料混合制成的特色酱料。制作时需将番石榴去皮去籽，切成小块，加入蒜末、辣椒末、鱼露、柠檬汁和少许糖拌匀。这种蘸料口感酸甜微辣，番石榴的清脆与调料的浓郁形成鲜明对比，特别适合搭配烤肉、海鲜或新鲜蔬菜食用。泰国和越南的街头小摊常见这种蘸料，当地居民用它提升食物风味。

番石榴蘸料在不同地区有独特变化。台湾版本喜欢加入梅子粉和姜末，增添酸甜层次；菲律宾人则常用醋、酱油和本地香料调制；印尼版本加入了虾酱和椰糖，味道更加醇厚。这种蘸料保存简单，放入冰箱可保持3-5天不变质。家庭制作时可根据个人喜好调整辣椒和糖的用量，创造出专属口味。