洋葱头是什么

洋葱头是百合科葱属植物的地下鳞茎，呈扁圆形或球形，外层覆盖干燥的薄膜状鳞叶。洋葱头的肉质鳞片层层包裹，中心为嫩芽，切开后会刺激眼睛产生泪液。洋葱头颜色多样，有黄色、白色、红色等品种，每个品种风味各异。洋葱头含有丰富的硫化物、维生素C和膳食纤维，具有独特的辛辣味。洋葱头在全球各地广泛种植，中国、印度、美国是主要生产国，年产量超过9000万吨。

洋葱头是厨房中不可或缺的基础食材，可生食、炒食、烤制或做汤。洋葱头炒制后会变得甜软，烤制后香气浓郁。洋葱头能保存数月，是理想的耐储存蔬菜。洋葱头在传统医学中被认为具有抗菌、抗炎和降血糖作用。洋葱头可制作成洋葱粉、洋葱汁等加工产品，方便长期保存。法国洋葱汤、印度咖喱、墨西哥烤肉等全球各地特色菜肴中都离不开洋葱头的独特风味。