咖啡的风味是什么

咖啡的风味由多种因素共同决定。咖啡豆的产地、烘焙程度和研磨粗细直接影响最终口感。浅度烘焙带有果酸和花香，中度烘焙呈现坚果和巧克力调，深度烘焙则散发出焦糖和烟熏气息。水质、水温(90-96°C)和萃取时间(2-5分钟)同样重要。冷萃咖啡突出甜感和顺滑度，而意式浓缩浓缩了咖啡精华，形成丰富层次。

咖啡风味可分为酸、甜、苦、咸四种基本味觉，加上香气和口感构成完整体验。酸味来自柠檬酸、苹果酸等有机酸；甜味源于蔗糖和焦糖化反应；苦味由绿原酸和奎宁酸产生；咸味虽少见但能平衡整体风味。不同处理方法也会改变风味，水洗法展现干净明亮的特质，日晒法带来浓郁的果干风味，蜜处理法则兼具两者的优点。